Наверное, у каждого есть блюда "родом из детства". Для меня одно из таких - морковные оладьи (или котлеты - кому как больше нравится).

Рецептов существует множество. Вот один из простейших.

Морковь (граммов 600-700) вымыть, отварить "в мундире", очистить, измельчить (можно картофелемялкой или на терке), соль и сахар - по вкусу, добавить пару яиц, 2-3 ст. ложки манки, 2-3 ст. ложки муки. Дать немного постоять (чтобы манка разбухла). Можно выкладывать на сковороду ложкой, а можно предварительно обвалять "колобки" в муке. Обжарить в небольшом количестве масла с двух сторон до румяной корочки.

Кстати, можно делать морковные оладьи-котлеты с каким-нибудь наполнителем - изюмом, курагой, черносливом (как на фото) и т. д. Одинаково хороши в горячем и холодном виде, со сметаной и без.

Те, кто хотя бы раз отдыхал в странах Средиземноморья, не могли не плениться удивительно вкусной и, главное, полезной кухней этих стран. Будучи ярой поклонницей греческих блюд, не могу не поделиться одним традиционным для этой страны рецептом, очень популярным у коренных жителей.

Итак, редкая трапеза в греческом доме обходится без дзадзики.

В кулинарных книгах его называют то салатом, то соусом, по-моему, справедливо и то и другое.

Для приготовления этой закуски нужны два средних огурца или один крупный (если вы будете готовить на большую компанию, порцию увеличиваем), сметана или йогурт без добавок, лимон или белый винный уксус, небольшой зубчик чеснока, 2-3 столовые ложки оливкового масла и небольшой пучок укропа.

Порядок действий такой: огурец натираем на средней терке и отжимаем. В миску вливаем сметану (лучше взять погуще, а не 15%-ю), туда же выдавливаем чеснок, крошим укроп, добавляем каплю уксуса или выжимаем немного лимона (не больше одной чайной ложки), солим, перчим по вкусу, вливаем оливковое масло и помещаем огуречную кашицу. Перемешиваем. Получается очень свежее, легкое блюдо, которое можно намазывать на хлеб или подавать как соус к мясу. Лично я больше всего люблю макать в дзадзики лаваш. Закуска идет на ура и знойным летом, и в зимнюю стужу. Легко и быстро готовится, очень нравится гостям. Перед подачей на стол ее можно украсить зеленью или оливками.

Этот рецепт заинтересовал меня тем, что если добавить мед и корицу в шарлотку, то та из обычной превратится в изысканную.  ( дальше… ) 

Всю вкусную еду кто-то уже приготовил и съел. Что-то добавить здесь сложно, да и кулинарное изобретательство - это, по-моему, очень редкий, чуткий, субъективный дар. Но прелесть еды в том, что все это самое вкусное можно приготовить снова. И снова съесть! И как хорошо, что есть Интернет, а там многочисленные кулинарные сайты.

Вот нашла один рецепт, который показался мне на редкость симпатичным. И всего-то дел - смешать измельченные фрукты с медом и соком лимона.

Удачная находка, пойдет в качестве предвесеннего лакомства в ситуации, когда лишние граммы на талии нам совсем ни к чему.

Фруктовое мороженое, рецепт приготовления.

Долгое время я считала, что постные блюда невкусные. Да и что же вкусного может быть, когда нельзя ни мяса, ни молока? Я даже жалела людей, которые постятся. Мне казалось, что они всегда испытывают чувство голода, как студенты. Но совсем недавно наткнулась на рецепт медовой коврижки с изюмом. Приглянулся мне этот рецепт простотой и быстротой изготовления. Как оказалось после - коврижка не только проста, но и вкусна.

Начнем! В миску насыпаем неполный стакан сахара, наливаем стакан воды и полстакана растительного масла (сначала кажется, что масла много, но на деле выходит по-другому). Туда же кладем две столовые ложки меда. Эту смесь греем на плите до полного растворения сахара и меда. В остывшую жидкость (в рецепте указано до 30-40 градусов, но я температуру заготовки мерить не стала) высыпаем чайную ложку соды, две столовые ложки какао или кофе, пряности по вкусу. Пряности - это может быть гвоздика, корица, кориандр и даже цедра. В моем случае - молотая корица. Теперь все это тщательно смешиваем, чтобы не осталось комочков. Добавляем стакан любых орехов, изюм и муку - сколько потребуется, чтобы тесто напоминало густую сметану.

Выпекать лучше в форме, смазанной маслом и припорошенной мукой. Я пекла 45 минут при 180 градусах в заранее разогретой духовке. Так коврижка получается нежной внутри, с румяной аппетитной корочкой. Опробовано на друзьях - с пылу с жару коврижка гораздо вкуснее.

Татьяна Криницкая

В нынешнюю Масленницу у нас дома популярностью пользуются блинчики с двумя видами начинок - с паштетом и сыром, и с медом.

Все, как говорится, проще пареной репы.

 ( дальше… ) 

Вот мы и дождались первой ласточки грядущей весны - Масленицы. Древние славяне этим многодневным праздником провожали зиму, а сегодня им также встречают Великий пост. Меню Масленицы позволяет подготовиться к самому долгому в году воздержанию от скоромной пищи. С сегодняшнего дня по воскресенье православный календарь запрещает мясо, но разрешает употреблять молочные продукты и яйца. Обычно в эти дни принято печь блины.

Чтобы как-то разбавить блинную "диету" (рецепты вкуснейших блинчиков уже есть в нашем блоге, будут и новые), предлагаю свой рецепт сырников.

Главным ингредиентом в этом блюде является творог. Его не жалейте. Возьмем грамм 400 хорошего творожка (я предпочитаю 9-процентный), добавляем туда 1 яйцо, соль и сахар по вкусу, гашеную в уксусе соду (на кончике ложки) и пару ложек муки. Тесто получится плотным, но оно таким и должно быть. Захватываем большой ложкой немного теста и обмакиваем этот комочек в муке, придавая ему правильную форму руками. Выкладываем эти симпатичные маленькие биточки на разогретую, сбрызнутую маслом сковороду, и жарим на слабом огне. На сковороде сырники поднимутся, станут пышными и аппетитными. Я люблю сырники со сметаной или сгущенкой. На завтрак - просто идеально: полезно, сытно и быстро. Приятного аппетита!

Это блюдо придумал мой брат, когда почувствовал, что слегка подустал от зимнего ассортимента: пельмешек, оливье и прочих холодцов. Не исключаю, что он не первый, кто вот так по наитию изобрел "гаспаччо по-русски". С названием мы определились, глядя в пустые тарелки. На самом деле, когда до окрошечного сезона еще далеко, а организм просит чего-нибудь свеженького, рецепт подходящий. Он очень прост, возможны вариации.

В томатный сок добавляете порезанный соломкой свежий огурец, зелень (любую, в любых комбинациях), соль, раздавленный чеснок и репчатый лук, лучше салатный сорт, и - вуаля! - супчик готов. Бодрит, вдохновляет и здоровья прибавляет.

Бешбармак изначально состоял исключительно из мяса. Собственно поэтому он и называется на казахском языке "ет", что означает в переводе мясо. В настоящее время блюдо состоит в основном из мяса (конины, верблюжатины, баранины, говядины, а в западных областях Казахстана даже из осетровых пород рыб) и тонко раскатанного и нарезанного на квадраты теста ( дальше… ) 

Первый раз французский луковый суп мне довелось попробовать не в ресторане, а…в театре. В 2006 году театр Владислава Знорко "Cosmos kolej" привез в Тюмень на "Золотого конька" спектакль "Коричные лавки". По окончании спектакля все артисты вышли в костюмах в фойе (дело было в старом здании, как вы понимаете) и стали угощать все-всех зрителей супом.

 ( дальше… )